Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Wenn die Zeit knapp ist und die Vorratskammer fast leer, enttäuschen Spaghetti aglio, olio e peperoncino nie. Es ist ein Rezept mit nur wenigen Zutaten, und genau deshalb ist das native Olivenöl extra der wahre Star.

Zutaten (für 4 Personen)

• 360 g Spaghetti
• 3 Knoblauchzehen
• 1 frische Peperoni (oder getrocknete Peperoni, nach Belieben)
• Ein Bund frische Petersilie
• 6–8 Esslöffel natives Olivenöl extra Beghelli-Vergani
• Grobes Salz für das Kochwasser

Zubereitung

1. Bringe reichlich Wasser zum Kochen, salze es und koche die Spaghetti nach den Angaben auf der Verpackung.
2. Schäle in der Zwischenzeit den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben. Schneide die Peperoni in Ringe und hacke die Petersilie fein.
3. Erhitze in einer großen Pfanne etwa die Hälfte des Öls mit dem Knoblauch und der Peperoni bei schwacher Hitze: Der Knoblauch sollte nur leicht goldbraun werden, ohne anzubrennen.
4. Gieße die Spaghetti al dente ab, behalte eine Kelle Kochwasser zurück und gib die Spaghetti in die Pfanne.
5. Schwenke die Pasta eine Minute lang und gib bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, bis die Sauce die Spaghetti gut umhüllt.
6. Schalte die Hitze ab, gib die Petersilie hinzu und verrühre das restliche Öl roh unter. Sofort servieren.

Unser Tipp

Das Öl in zwei Etappen zu verwenden, macht den Unterschied: Ein Teil zum Aromatisieren des Knoblauchs in der Pfanne, der andere roh am Ende, um sein volles Aroma zu genießen. Für alle, die oft kochen, sind die 500-ml- und 750-ml-Größen am praktischsten für die Küche.

Guten Appetit von unserer Familie!